Nekaždodenný človek

Alena Stuparová: Do vedy je potrebné vkladať viac

Alena Stupar

V Srbsku sa vzťah k vede mení, no žial príliš pomaly. Na jej zlepšenie, okrem vkladov, je potrebné umožniť mladým vedcom rozvíjať svoje kariéry, ale aj upevniť vzťahy medzi vedou a hospodárstvom, uzaviera vedkyňa Alena Stuparová pôvodom zo Selenče.

Je vedeckou spolupracovníčkou na Vedeckom inštitúte potravinárskej techológie v Novom Sade. Základné, master a doktorandské štúdiá ukončila na novosadskej Technologickej fakulte na Katedre biotechnológie a farmaceutického priemyslu. Zdokonaľovala sa na univerzitách v Bologni, Leidene, Lisabone. Jej doktorát na tému Sušenie a extrakcia lista cesnaka medvedieho (Allium Ursinum L.) za účelom získania funkčných produktov s bioaktívnym potenciálom, získal výročnú cenu Hospodárskej komory Srbska za doktorandské práce, ktorých riešenia sa môžu uplatniť v hospodárstve a prispievajú k rozvoju vedy, hospodárstva a spoločnosti ako celku.

Je jednou z troch tohtoročných laureátok prestížneho ocenenia – Národného štipendia Pre ženy vo vede, ktoré sa udeľuje najtalentovanejším mladým vedkyňám za realizáciu významných vedeckých výskumov. Toto ocenenie sa udeľuje od roku 2010 a doteraz sa prihlásilo 600 vedkýň. Iba 35 z nich malo možnosť rozvíjať vlastné výskumy.

„Je to nádherný pocit, keď získate ocenenie ako je UNESCO – L’Oréal Pre ženy vo vede. Ide vlastne o nacionálnu štipendiu, program For women in science a jej význam vo vedeckej spoločnosti je známy v celom svete. Je to krásny pocit, keď sa rozhodnú odmeniť práve vás,“ povedala Alena Stuparová v rozhovore pre Storyteller.

Stredobodom Vašho záujmu je extrakcia bioaktívnych zložiek z rastlín. Táto metóda by mohla znížiť použitie nietorých toxických rozpúšťadlov. Uplatňujú sa už nietoré z Vašich výskumov v priemysle?

 Alena Stuparová:  Používaním ,,zelených“ rozpúšťadiel a súčasných extrakčných techník sa významne zmenšuje použitie organických, častokrát toxických rozpúšťadiel, znižuje sa negatívny vplyv na životné prostredie a selektivita extrakčného procesu cieľových zlúčenín sa zvyšuje. Zvolením si ,,zeleného“ rozpúšťadla a súčasných extračných techník ako je extrakcia ultrazvukom, mikrovlnná alebo vysokotlaková extrakcia a prispôsobením parametrov extrakcie dostávame bylinné extrakty, ktoré sú celkom bezpečné s vysokým obsahom bioaktívnych zložiek a ktoré sa aj naďalej môžu inkorporovať do rozličných potravinárskych alebo farmaceutických výrobkov.

Niektoré z týchto spôsobov extrakcie sa používajú aj v priemysle. Samotné extrakty nachádzajú svoje uplatnenie v potravinárskych, dietetických, farmaceutických a kozmetických produktoch.

Uzavreli sme niekoľko úspešných spoluprác s hospodárstvom, išlo najmä o zlepšenie niektorých potravinárskych produktov.

Skúmali ste liečivé účinky cesnaka medvedieho, harmančeka, ľubovníka bodkovaného, púpavy. V akej miere Vás inšpiruje prírodná ľudová medicína?

 Alena Stuparová:  Tradícia a prax ľudovej medicíny často poskytujú idey na nové výskumy. No však, musíme mať na zreteli, že ľudová medicína často nemá vedecky dokázanú účinnosť, a preto sa súčasné farmaceutické výskumy používajú, aby sa ich účinnosť a bezpečnosť overili. Interakcia medzi ľudovou medicínou a súčasnými vedeckými výskumami môže prispieť k vývoju nových, učinnejších liekov a terapií a zlepšiť všeobecný zdravotný stav používaním určitých bylinných výrobkov alebo prípravkov.

Ste jedna z osôb, ktoré svojou prácou vytvárajú budúcnosť. Mohli by ste nám povedať, ako sa budeme stravovať v budúcnosti?

 Alena Stuparová:  Na stravu v budúcnosti pravdepodobne bude vplývať technologický pokrok a zmeny v spoločnosti. Trh s funkčnými potravinami sa v posledných rokoch stál jedným z najrýchlejšie rastúcich sektorov globálneho trhu s potravinami. Okrem zvýšeného dopytu po funkčnom jedle, ktoré okrem nutričných vlastností má aj pozitívny vplyv na zachovanie zdravia a prevenciu chorôb, spotrebitelia čoraz viac upredňostňujú jedlo bez umelých prísad. Verím, že tento trend bude pokračovať a že umelé prísady nahradia prírodné, keďže hľadáme alternatívne zdroje bielkovín.

No zmeny sa budú týkať viac rozvoja a uplatnenia nových technológií, a menej každodenných potravín. Potravinársky priemysel na globálnej úrovni vkladá značné finančné prostriedky do rozvoja nových technológií, ktoré majú na jednej strane chrániť a zlepšiť životné prostredie, a na druhej strane vyvinúť nové, predovšetkým funkčné produkty.

Môže dnes rastlinná strava úplne nahradiť stravu, ktorá zahŕňa živočíšne produkty?

 Alena Stuparová:  Áno, rastlinná strava môže nahradiť stravu, ktorá zahŕňa živočíšne produkty. Na úplné zabezpečenie potrieb organizmu je však potrebné kombinovať rôzne druhy rastlinnej stravy, aby sa zabezpečili potrebné živiny. V niektorých prípadoch je nevyhnutné užívať výživové doplnky, aby sa nahradili niektoré živiny, ktoré sa nedajú ľahko zadovážiť alebo ich rastlinná strava má malo.

Dosiahnúť zodpovedajúcu rovnováhu živín bez zivočíšnych produktov môže byť pre niektorých ľudí veľkou výzvou, preto sa odporúča konzultovať lekára skôr ako sa rozhodnete pre tento stravovací režím.

Aj keď poznám ľudí, ktorí výborne fungujú a vegetariánska alebo vegánska strava im chutí, ja osobne preferujem stravu bohatú na bielkoviny z mäsa.

Je veda v Srbsku dostatočne ocenená? Čo by sa mohlo zmeniť vo vzťahu k vede?

 Alena Stuparová:  V Srbsku veda nie je dostatočne ocenená, vidno to podľa nízkych vkladov do výskumu a vývoja. Vzťah k vede sa v posledných rokoch mení, žiaľ veľmi pomaly. Aby sa veda v Srbsku zlepšila, je potrebné zvýšiť vklady do tejto oblasti a umožniť mladým vedcom, aby pracovali na projektoch a budovali svoje kariéry. Tiež je potrebné upevniť vzťahy medzi vedou a hospodárstvom, aby sa vedecké úspechy mohli uplatniť v praxi.

Na ktorý svoj úspech ste najviac hrdá?

 Alena Stuparová:  Z profesionálnych úspechov by som vydvojila ocenenie ako je UNESCO – L’Oréal Pre ženy vo vede. Myslím si, že toto ocenenie potvrdzuje úspech, nielen v roku, kedy bolo štipendium udelené, ale celého môjho doterajšieho vedeckého výskumu.

Čo vás motivuje, aby ste sa svojej práci venovali bezvýhradne, s vytrvalosťou a vášňou?

 Alena Stuparová:  Nové poznania, ktoré objavujeme preostredníctvom výskumu, riešenia problemov a výziev, a ktorými sa stretávame, vývoj a zlepšenie produktov a technológií.

Čo by ste odkázali mladým vedcom a vedkyňám, ktoré ešte len musia zmeniť svet?

 Alena Stuparová:  Kariéra vo vede nie je ľahká, ale stojí za to, aby ste jej venovali svoj čas a úsilie. Ak je to niečo, čo milujete a chete sa tým zaoberať, tak len do toho.

Foto: Foto Mrvica a súkromný archív spolubesedníčky

O autorovi/ke & O autoru/ki

Sanja Đorđević and Zo srbčiny preložila Edita Povolná Kmeťková

Pridaj komentár & Dodaj komentar

Kliknite sem, ak chcete pridať komentár

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.