Nataša Petrášová je diplomovaná ekonómka, ktorá sa zaoberá výrobou čokolády. Krásu a užitočnosť spojila v projekte Chokonale.

Nebolo ťažké zvoliť si čokoládu ako životné povolanie, začína svoj príbeh naša dvadsaťštyri ročná spolubesedníčka. Prirodzené je, že deti majú radi túto kakaovú pochúťku, ale tento románik v Nataši vzbudil kreativitu.

,,Na štvrtom ročníku som pochopila, že je práve to ono, čím sa chem zaoberať. Po ukončení štúdia som sa zapísala na cukrársky kurz, bolo to najviac kvôli mne samej, lebo som sa chcela naučiť o niečo viac, aby som mohla pripravovať mojim domácim,“ vysvetľuje naša spolubesedníčka.

Od čias tenisiek na suchý zips Natašu zaujímalo, čo sa to v kuchyni zvára, a sama sa chopila hrncov a misiek. Uvádza, že ani vtedy nerobila kulinárske katastrofy, alebo jej o tom domáci nič neprezradili.

,,Moja mama výborne varí a je šikovná pri výrobe sladkostí, myslím si, že som tie vedomosti zdedila od nej,“ uvažuje naša spolubesedníčka.

Ak správne používame sociálne siete mnohé dvere k obchodným príležitostiam sa nám otvoria samy. Niektoré úspechy prichádzajú spontánne, stačí ich iba „očuchať“. Nataša Hučoková rozpoznala potreby trhu.

„Keď som doma pripravovala to, čo som sa naučila, zverejnila som obrázky na Instagrame. Ľuďom sa to páčilo a tak sa to začalo,“ spomína táto ekonómka a uznáva, že znalosti z vysokej školy jej výrazne uľahčili rozvoj podnikania.

Roboty je dosť, keď sú sviatky, svadby, krsty, narodeninové oslavy a pri ostatných príležitostiach, pri ktorých sa zhrnie rodina a priatelia. Keď toho niet, tu sú predsa tí, ktorí milujú seba a vážia si svoj pôžitok, aby robili dopyt. Preto sú tu jedinečné mamičkine recepty alebo recepty, ktoré Hučoková vymyslela sama.

,,Mám radšej, keď to prispôsobím vlastnému vkusu, a zistím, že sa to aj ľuďom páči,“ uvádza táto cukrárka, ktorá bojkotuje cukor a pridáva ”lásku, ktorá je najdôležitejšia ingrediencia v mojich cukrárskych výrobkoch, a myslím si, že je to aj vidno“.

Láska, ale aj trpezlivosť pri výrobe, najmä drobných koláčikov, ktoré si vyžadujú dosť času a úsilia. Obľubený koláč jej je ferero a obľúbená čokoláda karamel….

,,Najprv som začala s čokoládou, koláče a torty prišli spontánne.“

Je z koláčov chlieb?

Je ‒ povie naša spolubesedníčka, ktorá ukončila Ekonomickú fakultu v Belehrade. Dôležité je, ako sa postavíte na začiatku: či chcete iba zarábať, alebo chcete do svojho biznisu investovať.

Nataša Petrášová: “Láska je najdôležitejšia ingrediencia v mojich cukrárskych výrobkoch.” / Foto: Sanja Đorđević © Storyteller

„Snažila som sa pracovať predovšetkým s kvalitnou čokoládou, kvalitnými surovinami, a keď k tomu pridáte aj kvalitné balenie, nálepky, mašličky, ktoré uviažem, perleť a všetko ostatné, zárobok na začiatku nie je veľký, cena nesmie byť vysoká, lebo zákazníci neprídu. Na začiatku som nepracovala od nuly, ale od mínusu,“ vysvetľuje Nataša.

Zákaznici sú z Padiny, Kovačice, Debeljače, Crepaje a okolia, ale čoraz viac sa hlásia z Pančeva, Belehradu, dokonca veľký počet ľudí nesie koláče do zahraničia. Mama a ešte jedno dievča jej pomáhajú, keď je viac dôvodov na oslavu.

Chyby sa stavajú pri každej práci. U Nataše nie často, ale keď sa stane nejaká sladká nehoda, ,,škodu“ zje buď manžel alebo niekto iný z domácich, ktorí sú zároveň aj ,,pokusné morčatá“ na nové recepty. Občas túto úlohu preberajú zákazníci pri preberaní svojej objednávky, keď sú ponúknutí ochutnať nový vynález.

Zvýšenie cien palív, cukru a iných potravín výrazne komplikuje podnikanie tým, ktorí majú malý objem práce. Nataša je v nepriaznivej situácii, pretože nemôže zvýšiť cenu výrobku, lebo to zníži dopyt. Jediné, čo dokáže, je nejakým spôsobom zvýšiť dopyt.

Nerobím cukrovinky bez svedomia

Existujú dni, keď jeme sladkosti a svedomie nás trápi kvôli veľkému množstvu cukru, tuku a prázdnym kaloriám, ktoré do seba vnášame. Nataša uvažovala aj o zdravšom sortimente.

,,Doteraz som to ešte nerobila, záujem existuje, takže čoskoro sa pustím do toho,“ uvádza Nataša, ktorá recepty na zdravé sladkosti už nacvičila.

Tvrdé pravidlo v ekonómii je, že nezáleží na tom, či milujeme to, čo robíme, ale na tom, či existuje dopyt po nejakom produkte alebo službe. Naša spolubesedníčka s tým nesúhlasí. Rada pripravuje, aj keď nie sú žiadne objednávky.

„Ťahá ma do kuchyne, aby som urobila niečo sladké. Dnes som pripravovala zdravšie mufiny,“ hovorí Nataša, stojac na strane zdravých sladkostí. Nie sú o nič menej lahodné, ale my sme príliš presýtení cukrom, takže aj naše jazyky a podnebia znecitliveli.

Horká čokoláda

Pochádza z centralnej Ameriky, kde sa vyrába z plodov kakaovníka z rodu Slez. Túto rastlinu spočiatku pripravovali Mayovia ako teplý nápoj s mimoriadne horkastou chuťou. Svoju prijateľnejšiu verziu dostal až príchodom na Starý kontinent, keď Európania zamaskovali horkosť pridávaním cukru alebo medu.

Svetový deň čokolády je 7. júl, v ten deň sa oslavuje príchod čokolády do Európy (v roku 1550). V roku 1875 švajčiarky cukrár Daniel Peter pridal sušené mlieko a vymyslel mliečnu čokoládu.

Prvú továreň na výrobu čokolády na teritórii dnešného Srbska založil v roku 1902 Kosta Šonda v Belehrade. Táto dáma niesla názov Olga.

Táto horká surovina má aj horkú minulosť, lebo od chvíle, keď ju Európania vynašli, jej výrobu až dodnes prenasleduje exploatácia ľudí. Lacnou čokoládou platíme vysokú cenu. Potrebné je uvedomiť si, čo kupujeme a ,,voliť“ peniazmi.

About the author

Sanja Đorđević, Anna Berediová and Zo srbčiny preložila Edita Povolná Kmeťková

Add Comment

Click here to post a comment

Komentár

Táto webová stránka používa Akismet na redukciu spamu. Získajte viac informácií o tom, ako sú vaše údaje z komentárov spracovávané.

Reklama

PoTYkajme si! PODCAST

PoTYkajme si! PODCAST

PODKAST Storyteller

PODKAST “Na ivici”

PODPORA V ROKU 2022 – PODŠKA U 2022.

E-KNIHA ZADARMO!

PARTNERI

Newsletter Storyteller